Procesamiento de alta presión hidrostática mejor Conserva mejor los nutrientes y bioactivos.Composición compuesta de leche de donante humana

High Hydrostatic Pressure Processing Better Preserves the Nutrient and Bioactive

Compound Composition of Human Donor Milk

Procesamiento de alta presión hidrostática mejor Conserva mejor los nutrientes y bioactivos.Composición compuesta de leche de donante humana

Michael A Pitino

J Nutr 2019;149:1–8

Artículo: cortesía del Dr. David Camarena Enriquez

Los objetivos de este estudio fueron comparar los cambios en la composición de la DM después de la pasteurización térmica (Holder y calentamiento instantáneo) y métodos no térmicos [irradiación UV-C y alta presión hidrostática (HHP)]. Planteamos una hipótesis de que las técnicas no térmicas darían lugar a menos cambios en la composición. HHP conserva mejor la composición de la leche humana que la pasteurización Holder. Futuras investigaciones sobre La viabilidad de HHP para la pasteurización de la leche humana está justificada porque su implementación puede mejorar la nutrición, estado y salud de los lactantes alimentados con DM. Para ver artículo completo hacer click aquí: